cookingroom blog

Twój nowy blog

Wpisy z okresu: 4.2009

15 dag kaszki kuskus
4 pomidory
2 ogórki
papryka
oliwki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanych listków mięty
cytryna
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Wsypać kuskus do głębokiej salaterki, zalać lekko osolonym wrzątkiem lub bulionem, odstawic na chwilę aby kaszka napęczniała. Wymieszać widelcem, aby rozbić grudki. Dodać sok z cytryny, oliwę, posiekane zioła.
Umyte pomidory pokroić w kostkę. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Umytą paprykę pokroić w kostkę, oliwki także. Przygotowane warzywa połączyć z kaszką kuskus.
Sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki.


60 dag mielonego mięsa
kilka dużych pieczarek
1 duża cebula
1 papryka
1 ząbek czosnku
1 jajko
1 czerstwa bułka
2 szklanki mleka
sól, pieprz
posiekana pietruszka, oraz tymianek

Bułkę namoczyć w mleku. Podsmażyć cebulę.Dodać czosnek, pieczarki, paprykę i smażyć kilka minut. W dużej misce wymieszać mięso z jajkiem. Dodać odciśniętą bułkę, następnie dodac przysmażone warzywa, zioła, doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość wyrobić dokładnie. Wyłożyć w naczyniu do zapiekania, wcześniej wysmarowanego amsłem. Piec około 50 minut.

25 g roztopionego masła
10 dag mąki
4 jajka
10 dag cukru

2 łyżeczki ekstraktu z wanili (lub cukier waniliowy)
80 ml soku jabłkowego
lub pomarańczowego
6 dag cukru pudru
40 dag rabarbaru
20 ml bitej śmietany

Ubić jajka z cukrem na puszysty i jasny krem. Przesiać mąkę do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać metalową łyżką. Dodać rozpuszczone masło i również wymieszać. Natychmiast przelać ciasto do przygotowanej wcześniej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 min lub do uzyskania lekko złotego koloru.
Rabarbar umyć i pokroić na kwałki. Do dużej patelni z grubym dnem wlać wanilię, sok oraz wsypać cukier puder. Dodać rabarbar i podgrzewać na wolnym ogniu aż do zagotowania. Przykryć patelnię i gotowac na małym ogniu, aż rabarbar będzie miękki. Kiedy rabarbar osiągnie konsystencję dżemu, odstawić patelnię z ognia, można doprawić cukrem  i ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę. Na biszkopt wyłożyć masę z rabarbaru oraz śmietanę. Wierzch dowolnie udekorować.

Ten przepis miałam przedstawić w ramach Dnia Czosnku ale ukazało się wtedy dużo pomysłów na zupę czosnkową a ja miałam problem z załadowaniem zdjęcia więc przepis na Wiedeńską zupę czosnkową przedstawiam w ramach tygodnia austriackiego.

cebula
główka czosnku
3 śmietankowe serki topione
wywar z warzyw lub kostki
bazylia
oliwa

Na oliwie  zeszklić posiekaną cebulę i czosnek.
Dolać wywar, chwilę pogotować, cebula musi być miękka. W zupie rozpuścić serki, dodac bazylię i zupa gotowa. Ja wszystko zmiksowałam blenderem i wyszła mi zupa krem. Podawać z grzankami. Jest to bardzo pożywna zupka.

blat ciasta francuskiego
ser żółty
pomidor
oliwki
czosnek,
pieprz, sól
oliwa,

Ciasto francuskie pokroić w kwadraty.Na każdym kawałku ułożyć dowolny farsz. Ja ułożyłam kawałki usmażonej piersi z kurczaka i plasterek żółtego sera. Wszystko posmarować oliwą wymieszaną z przeciśniętym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Uformować kopertę. Zapiekać w piekarniku na rumiano.

Kuchnia niemiecka zdecydowanie nie należy do moich ulubionych. Przewertowałam mnóstwo przepisów w poszukiwaniu czegoś fajnego i bardzo się rozczarowałam. Przepis, który uznałam za najciekawszy to  Kurczak po myśliwsku, pochodzi z książki „Jeden gar- wiele potraw”. Jest to moje pierwsze i napewno jedyne danie w ramach kuchni niemieckiej. Natomiast z niecierpliwością oczekuję tygodnia autriackiego.

Kurczak po myśliwsku

garść suszonych grzybów
2 łyzki oliwy
1 łyżka masła
4 udka
1 duża cebula
1 puszka pomidorów w zalewie
2/3 szklanki czerwonego wina
1 rozgnieciony czosnek
1 łyżeczka posiekanych listków rozmarynu
kilka świeżych grzybów
sól, pieprz

Suszone grzyby wypłukać, włożyć do miseczki, zalać ciepłą wodą i moczyć 20 minut. Wycisnąć nad miseczką-płyn zachować- i dość drobno posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i masło. Na gorący tłuszcz włożyć kurczaka i obsmażyć na rumiano. Kiedy będzie już rumiany wyjąć z patelni. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę oraz suszone grzyby. Dodać pokrojone pomidory z puszki, wlać wino i płyn w którym moczyły się grzyby. Dodać rozgnieciony czosnek i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć z powrotem porcje kurczaka i zanurzyć je w sosie tak aby były równomiernie pokryte. Przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec dodać świeże grzyby pokrojone w plasterki, wymieszać i dusić jeszcze ok. 10 min.

Jeśli ktoś nie przepada za świeżym czosnkiem może spróbować jego marynowanej wersji.
Chrupiące małe warzywko, które w dodatku jest też świetną ozdobą sałatki. Mogę śmiało powiedzieć, że ta sałatka tak smakuje jak wygląda:)

pierś z kurczaka
sałata lodowa
czosnek marynowany
2 pomidory
oliwki
zioła prowansalskie
oliwa
sól

Pokrojoną w paski pierś kurczaka usmażyć. Sałatę pokroić, ułożyć na niej kurczaka, pokrojone pomidory, odsączony marynowany czosnek oraz oliwki. Całość polać oliwą  i posypać ziołami prowansalskimi.

pierś z kurczaka
1 duży brokuł
1 papryka czerwona
20 dag pieczarek
cebula, czosnek
kubek śmietanki

Obraną i posiekaną cebulę oraz czosnek podsmażyć na tłuszczu. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć dopóki woda odparuje. Dodać pokrojonego kurczaka. Smażyć kilka minut.Dodać paprykę pokrojoną w kostkę. Doprawić do smaku. Na koniec dodać ugotowanego wczesniej brokuła podzielonego na różyczki. Całość zalać śmietanką i zagotować. Jeśli trzeba to jeszcze raz doprawić do smaku. Podawać z makaronem.

Dla 1 osoby

4 kostki lodu
2 miarki ginu
1/2 miarki niebieskiego Curacao

Włożyć do shakera kostki lodu. nalać gin, niebieskie Curacao. Wymieszać dokładnie. Przelać do kieliszka a potem dodać wisienkę koktajlową. (A ja, z braku wisienki, dodałam  plasterek limonki:)


CIASTO:
2 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
5 żółtek
1 margaryna
1 łyżka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto i podzielić na 2 placki. Na jeden  surowy placek wyłożyć powidła. Ubić pianę z białek, kilku łyżek cukru i 10 dag wiórek kokosowych. Wyłożyć na powidła i  upiec.

3/4 szklanki sezamu
1/4 szklanki cukru
2 łyżki miodu prawdziwego
10 dag margaryny

Wszystkie składniki razem rozpuścić. NIE GOTOWAĆ! Wyłożyć na surowy placek i upiec.

MASA:
15-20 dag chałwy
1/2 kostki margaryny
1/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki masy rozpuścić i mieszać aby masa zgęsła. Posmarować placek z pianą i przykryć plackiem z sezamem.


  • RSS