cookingroom blog

Twój nowy blog

Wpisy w kategorii: Bez kategorii

„Tak jak ludzie, i knedle mogą być bardzo różne. Jeden będzie chował całą swą słodycz w miękkiej knedlowej głębi, dodatkowo kryjąc się pod warstwą bułeczki z masełkiem, inny pokaże ją od razu całemu światu, spływając słodkim sosem.”
Tak filozoficzny wstęp na temat knedli musiał zachęcić mnie do wykorzystania tego przepisu. Zdecydowałam się na wersję „introwertyczną”(jeśli jest takie słowo wogóle:)
Przepis i cytat pochodzą z Kuchni nr 10/2008.

1 kg ziemniaków
sól
20 dag mąki
1 jajko
10 dag wiórków kokosowych
50 dag śliwek
2 żółtka
5 dag orzechów laskowych
bułka tarta i masło do polania

Ziemniaki obrać, wypłukać i gotować. Ugotowane i wystudzone zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę. Dodac mąkę, jajko oraz wiórki kokosowe. Doprawić delikatnie solą i zagnieść szybko ciasto.
Owoce umyć, usunąć pestki, miąższ pokroić w paseczki i zmieszać z żółtkami oraz startymi orzechami.
Ciasto podzielić na części, uformować wałek o średnicy 15 mm. Kroić na kawałki, spłaszczać, na każdy z nich nałożyć nadzienie, oblepić je ciastem i formować kule.
Knedle gotować we wrzącej, posolonej wodzie, mieszając. Wyjąć i polać zrumienioną bułką tartą wymieszaną z roztopionym masłem. Podawać gorące. 

Przepis bierze udział w akcji


Osobiście nie przepadam za leczo ale muszę przyznać, że jest to danie idealne na lato. Szybko się je robi, jak się pokroi tak się udusi, nie trzeba przejmować się kształtem i człowiek po zjedzeniu lecza nie jest taki ociężały:)

2 cukinie
2 papryki
30 dag pieczarek
2 cebule
2 pomidory
sól, pieprz, cukier
koncentrat pomidorowy
olej

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Wszystkie warzywa pokroić i wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć kilka minut, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać łyżkę koncentratu i odrobinę cukru. Dusić kilka minut. Podawać z ryżem.

Przepis bierze udział w akcji

Kruche ciasto z owocami to podobno najlepsze ciasto na lato. Może nie dla mnie, bo ja ciasta z masą mogę jeść cały rok, ale jak w domu oprócz mnie nikt nie tknie „maziastego” to wolę zostawić te przepisy na chłodniejsze  dni. Więc narazie, do końca lata piekę tylko kruche.
Chociaż nie, zapomniałam, że niedługo piekę tort urodzinowy:)

3 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
1 kostka margaryny
3 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki  proszku do pieczenia 

cynamon

5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny 

śliwki (tyle ile potrzeba do ułożenia całej blachy, jedna koło drugiej)


Mąkę przesiekać z margaryną, następnie dodać żółtka, proszek do pieczenia i cukier puder. Zagnieść ciasto (jeśli jest zbyt lepiące, można podsypać mąką). Gotowe ciasto podzielić na pół. Jedną część wyłożyć do natłuszczonej tortownicy  lub na prostokątną blachę.
Śliwki
 opłukać, osuszyć, usunąć pestki. Ułożyć na cieście. Posypać cynamonem i jeśli nie są zbyt słodkie można posypać cukrem pudrem.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż ubijając wsypywać powoli cukier, a pod koniec sok z cytryny.

Wyłożyć pianę na śliwki. Pozostałą część ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Delikatnie ułożyć na cieście, można w kratkę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około godziny w 180 stopniach.

Przepis bierze udział w akcji

Ostatni numer Kuchni zawiera dużo ciekawych przepisów ale dla mnie od początku było jasne, że muszę wypróbować TEGO kurczaka. Co prawda zamieniłam udka na pierś a z braku świeżego estragonu użyłam suszonego ale i tak danie było pyszne. I bardzo szybko się go robi. Można podawać z ryżem, ja jednak zaserwowałam z makaronem ryżowym. Smakował:)

2 udka kurze (lub 1 pierś z kurczaka)
 skórka z 1 cytryny
sól i pieprz
oliwa
1 pęczek estragonu (lub 1 łyżeczka suszonego)
6 moreli

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć skórką cytrynową oraz solą i pieprzem. Ja dodatkowo zamarynowałam go w odrobinie sosu sojowego i octu balsamicznego. Na rozgrzaną oliwę kłaść kawałki kurczaka. Smażyć kilka minut. Na koniec wrzucić estragon oraz pokrojone moerele. Smażyć przez kilka minut aby owoce puściły sok i powstał lekki sos.

Przepis bierze udział w akcji


Przepis ten posiadam od bardzo dawna i nawet nie umiem powiedzieć skąd go mam. Doczekał się realizacji tylko dlatego, że dostałam kilka kilogramów cukinii i nie miałam pomysłu co można  zrobić naraz z tak dużą ilością. Więc poszła do słoików:)

3 kg obranej cukinii (najlepiej żółtej)
1 kg cukru
2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Cukinie obrać, pokroić, posypać cukrem i kwaskiem. Wymieszać, odstawić na kilka godzin. Cukinia puści niewiarygodnie dużo soku.Po tym czasie gotować przez 10- 15 minut. Cukinia powinna być miękka ale nie rozgotowana. Włożyć do słoików i pasteryzować.

Jednocześnie mogę zaliczyć dwie akcje kulinarne:)

1 łyżka oliwy
2 piersi z kurczaka
100 g wędzonej słoniny lub posiekanego boczku
4 łyżki białego wytrawnego wina
100 g mrożonego zielonego groszku
5 łyżek tłustej śmietany kremówki
1 paczka makaronu penne lub innego ( ja wykorzystałam kokardki bo akurat maiałam je w domu :)

Na oliwie rozgrzanej w głebokiej patelni smażyć przez 4 minuty na dużym ogniu kurczaka obłożonego słoniną. Kurczaka obrócić a słoninę zamieszać. Dolać wina i smażyć na silnym ogniu tak długo, aż płyn całkowicie odparuje.
Dodać groszek, śmietanę i makaron penne, przyprawić i dobrze wymieszać. Patelnię przykryć. Dusić jeszcze 4 minuty, aż mięso będzie miękkie. Podawać natychmiast.


Przepis na „Kremowe penne z kurczakiem i boczkiem” pochodzi z książki GoodFood magazine Makarony i kluski 101 sprawdzonych przepisów

kilka gałek lodów waniliowych
250 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
2-3 kiwi
pestki granatu

Schłodzoną śmietanę kremówke ubić z dodatkiem cukru. Owoce obrać i pokroić w kostkę. Granat przekroić i wyjąć pestki.
W pucharku lub w wafelku układać kolejno gałki lodów, bitą śmietanę, owoce, pestki granatu. Podawać natychmiast.

10 naleśników według sprawdzonego  przepisu
30 dag mięsa mielonego
ok. 30 dag pieczarek
puszka kukurydzy
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
koncentrat pomidorowy
sól, pieprz
oliwa
żółty ser

Usmażyć mięso mielone wraz z czosnkiem. Dodać pieczarki, smażyć kilka minut. Przyprawić do smaku. Kiedy woda odparuje dodać 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać odsączoną kukurydzę i ponownie smażyć kilka minut. Na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki i ostatecznie doprawić solą i pieprzem do smaku.
Tak przygotowanym farszem napełnić naleśniki. Gotowe ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać startym serem i zapiekać, aż ser się ozłoci.
Naleśniki doskonale smakują z sosem beszamelowym.

CIASTO
30 dag mąki
10 dag  drożdży
3/4 szklanki letniego mleka
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy

FARSZ
40 dag pieczarek
20 dag szynki
1 cebula
1 łyżka oliwy
sól, pieprz, papryka

SOS
3 pomidory
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
oregano

PONADTO
żółty ser

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w kawałki i smażyć na oliwie, aż sos zgęstnieje. Zmiksować i usunąć pestki. Doprawić do smaku czosnkiem i przyprawami.

Drożdże wymieszać z 2 łyżkami ciepłego mleka i odstawić na 5 minut.
Do miski przesiać mąkę. Wlać rozczyn, dolać resztę mleka, dodać sól. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić pod ściereczką w ciepłe miejsce na godzinę.
Uformować tyle pierogów ile się chce. Wielkość według uznania. Każdy pieróg napełnić farszem.

Pieczarki obrać i pokroić. Dusić na oliwie. Dodać pokrojona cebulę i podsmażoną szynkę. Całość dusić około 20 minut. Przyprawić do smaku. Gotowy farsz  wyłożyć na ciasto.

Ciasto posmarować sosem pomidorowym, posypać  żółtym serem, napełnić farszem pieczarkowo-szynkowym. Wstawić pierogi do nagrzanego piekarnika. Piec około 20 minut.

 

50 dag piersi kurczaka pokrojonego w kostkę
3 łyżki masła
1 mała cebula drobno pokrojona
1 papryka
2 łyżki mąki
2 szklanki wywaru z kurczaka
3 szklanki ryżu ugotowanego i gorącego
1/4 szklanki rodzynek
sól, pieprz
przyprawa do gyrosa

Podsmażyć kurczaka na maśle dodać cebulę i paprykę. Przyprawić do smaku przyprawami . Wlać wywar i dusić na małym ogniu około 10 minut. Dodać rodzynki i dusić dalsze 3 minuty. Jeśli sos jest  rzadki  to zagęścić mąką rozmieszaną z wodą. Podawać z gorącym ryżem.

Przepis pochodzi ze strony www.kuchnia.gazeta.pl



  • RSS