cookingroom blog

Twój nowy blog

Wpisy z tagiem: ciasta

Kruche ciasto z owocami to podobno najlepsze ciasto na lato. Może nie dla mnie, bo ja ciasta z masą mogę jeść cały rok, ale jak w domu oprócz mnie nikt nie tknie „maziastego” to wolę zostawić te przepisy na chłodniejsze  dni. Więc narazie, do końca lata piekę tylko kruche.
Chociaż nie, zapomniałam, że niedługo piekę tort urodzinowy:)

3 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
1 kostka margaryny
3 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki  proszku do pieczenia 

cynamon

5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny 

śliwki (tyle ile potrzeba do ułożenia całej blachy, jedna koło drugiej)


Mąkę przesiekać z margaryną, następnie dodać żółtka, proszek do pieczenia i cukier puder. Zagnieść ciasto (jeśli jest zbyt lepiące, można podsypać mąką). Gotowe ciasto podzielić na pół. Jedną część wyłożyć do natłuszczonej tortownicy  lub na prostokątną blachę.
Śliwki
 opłukać, osuszyć, usunąć pestki. Ułożyć na cieście. Posypać cynamonem i jeśli nie są zbyt słodkie można posypać cukrem pudrem.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż ubijając wsypywać powoli cukier, a pod koniec sok z cytryny.

Wyłożyć pianę na śliwki. Pozostałą część ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Delikatnie ułożyć na cieście, można w kratkę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około godziny w 180 stopniach.

Przepis bierze udział w akcji

Jakiś czas temu w Cukierni Weekendowej podany był przepis na Dymek truskawkowy. Nie zdążyłam wtedy wykorzystać tego przepisu, za to udało mi się to zrobić  teraz, w sezonie wiśniowym:)

 

3 szklanki mąki pszennej
6 żółtek
1,5 kostki margaryny
1 łyżeczka cukru pudru
7,5g proszku do pieczenia (2,5 łyżeczki)

 

75dag wiśni

1 łyżka kakao 

6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny 

 


Mąkę przesiekać z margaryną, następnie dodać żółtka, proszek do pieczenia i cukier puder. Zagnieść ciasto (jeśli jest zbyt lepiące, można podsypać mąką). Gotowe ciasto podzielić na pół. Jedną część owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do zamrażalnika. Drugą wyłożyć do natłuszczonej tortownicy (śr.28-30 cm) lub na prostokątną blachę (36×23 cm). Wi
śnie opłukać, osuszyć, usunąć pestki. Ułożyć na cieście. Kakao wsypać do sitka i oprószyć wiśnie.Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż ubijając wsypywać powoli cukier, a pod koniec mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.

Ciasto wyjęte z zamrażalnika podzielić na dwie równe części. Jedną zetrzeć na tarce o dużych oczkach na wiśnie. Nałożyć pianę i na nią zetrzeć drugą część zamrożonego ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około godziny w 180 stopniach.

Przepis ten bierze udział w akcji Kwitnąca wiśnia.


SPÓD

paczka herbatników lub biszkoptów

Tortownicę wyłożyć herbatnikami lub biszkoptami. Można je pokruszyć.

MASA RÓŻOWA

2 łyżki żelatyny
pół szklanki cukru
100 ml szampana
250 ml śmietanki kremówki

Truskawki przekroić na pół i wyłożyć na spodzie. Odłożyć też część na wierzch. Resztę zmiksować na gładko. Do truskawek dodać cukier, szampan, żelatynę. Wszystko razem wymieszać. Śmietanę ubić i dodać do masy truskawkowej. Wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszać i wylać na spód. Wstawić do lodówki.

MASA BIAŁA

pól szklanki cukru
100 ml szampana
2 łyżeczki żelatyny
350 ml śmietanki kremówki

Ubić śmietanę. Dodać rozpuszczoną wczesniej żelatynę i szampan.Wylać na zastygniętą juz masę różową. Wierzch ubrać truskawkami.

PONADTO
pół kilograma truskawek

W orginalnym przepisie były podane maliny ale ja zastapiłam je truskawkami. Myślę, że nadają się też inne owoce miękkie:)

Mój pierwszy tort w życiu:)

Już dawno myślałam o zrobieniu tortu, ale zawsze jakoś w ostatniej chwili rezygnowałam. A że trafiła się specjalna okazja podczas weekendu majowego postanowiłam swój plan doprowadzić do końca czyli upiec tort czekoladowo-kawowy.
Wyszedł mi lekki, puszysty, niezbyt słodki. Trochę bałam się podczas nasączania, ale na szczęście nic mi się nie rozleciało-użyłam małej łyżeczki. Jestem zadowolona ze swojego debiutu i już mam zaplanowany następny tort tylko czekam na specjalną okazję:)Czyli wkrótce:)

BISZKOPT

6 jaj
1, 5 szklanki maki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
1 szklanka cukru (ja zawsze biorę trochę mniej)
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, później żółtka. W misce  wymieszać mąkę, proszek, cukier waniliowy i kakao. Dodawać powoli produkty sypkie i olej.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.

MASA

pół litra śmietanki kremówki
1 śnieżka
galaretka cytrynowa
3-4 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczonej w odrobinie wody

Galaretkę rozpuścić w szklance wody. Śmietanę kremówkę ubić, dodać cukier puder oraz  śnieżkę. Pod koniec ubijania dodać kawę oraz  teżejącą galaretkę.
Biszkopt przekroić na 3 części , posmarować. Wierzch dowolnie udekorować, wstawić do lodówki na noc.

25 g roztopionego masła
10 dag mąki
4 jajka
10 dag cukru

2 łyżeczki ekstraktu z wanili (lub cukier waniliowy)
80 ml soku jabłkowego
lub pomarańczowego
6 dag cukru pudru
40 dag rabarbaru
20 ml bitej śmietany

Ubić jajka z cukrem na puszysty i jasny krem. Przesiać mąkę do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać metalową łyżką. Dodać rozpuszczone masło i również wymieszać. Natychmiast przelać ciasto do przygotowanej wcześniej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 min lub do uzyskania lekko złotego koloru.
Rabarbar umyć i pokroić na kwałki. Do dużej patelni z grubym dnem wlać wanilię, sok oraz wsypać cukier puder. Dodać rabarbar i podgrzewać na wolnym ogniu aż do zagotowania. Przykryć patelnię i gotowac na małym ogniu, aż rabarbar będzie miękki. Kiedy rabarbar osiągnie konsystencję dżemu, odstawić patelnię z ognia, można doprawić cukrem  i ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę. Na biszkopt wyłożyć masę z rabarbaru oraz śmietanę. Wierzch dowolnie udekorować.

CIASTO:
2 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
5 żółtek
1 margaryna
1 łyżka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto i podzielić na 2 placki. Na jeden  surowy placek wyłożyć powidła. Ubić pianę z białek, kilku łyżek cukru i 10 dag wiórek kokosowych. Wyłożyć na powidła i  upiec.

3/4 szklanki sezamu
1/4 szklanki cukru
2 łyżki miodu prawdziwego
10 dag margaryny

Wszystkie składniki razem rozpuścić. NIE GOTOWAĆ! Wyłożyć na surowy placek i upiec.

MASA:
15-20 dag chałwy
1/2 kostki margaryny
1/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki masy rozpuścić i mieszać aby masa zgęsła. Posmarować placek z pianą i przykryć plackiem z sezamem.

CIASTO KRUCHE:
kostka margaryny
5 żółtek
pół szklanki cukru pudru (lub mniej)
2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i upiec. Upieczone posmarować powidłami śliwkowymi i posypać dużą ilością dowolnych bakalii. Polać polewą.

POLEWA:
1/2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka w proszku
3 czubate łyzki kakao
1/2 kostki masła

Z mleka i cukru ugotować syrop. Po wystygnięciu wsypać mleko w proszku, kakao i dodac masło. Wszystko razem dobrze wymieszać. Masło musi się rozpuścić. Tak przygotowaną polewę wylać na bakalię. Wierzch można dowolnie udekorować.


Przepis na  ciasto czekoladowe ze słonecznikem mam już od dawna ale dopiero niedawno się za niego wzięłam:) I bardzo żałuje, że dopiero teraz bo smak jest po prostu cudowny a to prawdopodobnie zasługa prażonego słonecznika. Robiłam to ciasto tylko raz ale na Wielkanoc na pewno powtórzę. Przepis znalazłam na www.smaczny.pl

Upiec biszkopt według własnego przepisu.

MASA
1 puszka słodzonego mleka skondesowanego
1 duża szklanka słonecznika łuskanego
1/2 szklanki cukru
1 kostka masła
2 podwójne paczki herbatników

Słonecznik, pół szklanki cukru i pół kostki masła połączyć na patelni a potem wstawić do piekarnika aby słonecznik się zrumienił. Utworzy się skorupka, którą potem trzeba pokruszyć.
Ugotowane wcześniej mleko utrzeć z masłem i dodac większą część słonecznika.Połowę masy  wyłożyć na nasączony biszkopt. Na masie ułożyć warstwę herbatników, potem resztę masy a na to ponownie warstwę herbatników. Wierzch polać dowolną polewą i posypac resztą słonecznika.

To ciasto jest naprawdę pyszne i warte zrobienia. Jest tylko jedna trudność, którą napotkałam. Trzeba uważać w czasie ucierania karmelu z masłem, żeby masa nie wyszła za rzadka więc proponuję dodawać masło stopniowo i w razie niebezpieczeństwa zrezygnowac z dalszej porcji. Na moim zdjęciu tego nie widać, ale między warstwami herbatników powinno być więcej masy z karmelu. Niestety moja masa spłynęła:) ale ciasto i tak było pyszne więc je polecam:)

BISZKOPT
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
4 jajak
 2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem. Ubijając dodać żółtka. Wsypać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wylać do wyłożonej papierem blaszki o wymiarach 25/36 cm. Upiec na złoty kolor.

KREM
paczka suszonych śliwek
kostka masła
20 dag kremu orzechowego (nutelli)
1/2 szklanki wódki

Pokrojone śliwki namoczyć na noc. Miękkie masło utrzeć na puszysta masę. Ucierająć dodawać nutellę, na końcu dodać śliwki.Wymieszać.

BITA ŚMIETANA
400 ml śmietanki 30%
usztywniacz do śmietany lub śnieżka

Schłodzoną śmietanę ubić, na koniec dodać śnieżkę.

Ostudzony biszkopt nasączyć dowolnym nasączem. Krem z nutellą wyłożyć na biszkopt, na masie ułozyć warstwę herbatników, na to wyłożyć ubitą śmietankę. Wierzch posypać utarta czekoladą.

 szklanka  mąki
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 jajka
2 łyżki maku (niekoniecznie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1 szklanka bakali (mogą być: rodzynki, orzechy włoskie, śliwki suszone, pestki słonecznika, pestki dyni, płatki migdałowe, skórka z pomarańczy lub według własnego smaku) .

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać ubitą pianę z białek, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i makiem. Na koniec oprószone mąką bakalie.
Ciasto wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C
.


  • RSS