cookingroom blog

Twój nowy blog

Wpisy z tagiem: danie-glowne

Kuchnia niemiecka zdecydowanie nie należy do moich ulubionych. Przewertowałam mnóstwo przepisów w poszukiwaniu czegoś fajnego i bardzo się rozczarowałam. Przepis, który uznałam za najciekawszy to  Kurczak po myśliwsku, pochodzi z książki „Jeden gar- wiele potraw”. Jest to moje pierwsze i napewno jedyne danie w ramach kuchni niemieckiej. Natomiast z niecierpliwością oczekuję tygodnia autriackiego.

Kurczak po myśliwsku

garść suszonych grzybów
2 łyzki oliwy
1 łyżka masła
4 udka
1 duża cebula
1 puszka pomidorów w zalewie
2/3 szklanki czerwonego wina
1 rozgnieciony czosnek
1 łyżeczka posiekanych listków rozmarynu
kilka świeżych grzybów
sól, pieprz

Suszone grzyby wypłukać, włożyć do miseczki, zalać ciepłą wodą i moczyć 20 minut. Wycisnąć nad miseczką-płyn zachować- i dość drobno posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i masło. Na gorący tłuszcz włożyć kurczaka i obsmażyć na rumiano. Kiedy będzie już rumiany wyjąć z patelni. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę oraz suszone grzyby. Dodać pokrojone pomidory z puszki, wlać wino i płyn w którym moczyły się grzyby. Dodać rozgnieciony czosnek i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć z powrotem porcje kurczaka i zanurzyć je w sosie tak aby były równomiernie pokryte. Przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec dodać świeże grzyby pokrojone w plasterki, wymieszać i dusić jeszcze ok. 10 min.

pierś z kurczaka
1 duży brokuł
1 papryka czerwona
20 dag pieczarek
cebula, czosnek
kubek śmietanki

Obraną i posiekaną cebulę oraz czosnek podsmażyć na tłuszczu. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć dopóki woda odparuje. Dodać pokrojonego kurczaka. Smażyć kilka minut.Dodać paprykę pokrojoną w kostkę. Doprawić do smaku. Na koniec dodać ugotowanego wczesniej brokuła podzielonego na różyczki. Całość zalać śmietanką i zagotować. Jeśli trzeba to jeszcze raz doprawić do smaku. Podawać z makaronem.

6 udek
4 cebule
4 marchewki
2 duże pory
pieprz, sól,

Udka obtoczyć w bułce tartej i usmażyć. Włożyć do garnka, podlać wodą i dusić. Dodać pokrojoną cebulę oraz warzywa starte na tarce. Doprawić solą, pieprzem oraz wegetą. Dusić do miękkości

4 udka
2 cebule
50 dag pieczarek
3 łyżki masła
sól, pieprz
natka pietruszki
4 łyżki śmietany

Na rozpuszczonym  maśle obsmażyć kurczaka. Gdy jest już złoty dodać cebulę i przesmażyć. Dodać pokrojone pieczarki, przesmażyć. Dusić kurczaka do miękkości. Doprawić do smaku. Jesli trzeba można podlać odrobiną wody. Na koniec dodać śmietanę. Podawać z ryżem lub ziemniakami. Posypać natką pietruszki.

Gulasz

Brak komentarzy

50 dag mięsa wołowego lub wieprzowego
2 cebule
7 dag smalcu
mąka
przecier pomidorowy
kminek, sproszkowana papryka
sól

Mięso umyć i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę drobno pokroić, dodac smalec i smażyć razem w rondlu, do zrumienienia się mięsa i  cebuli. Dodać mąkę i zasmażyć. Dodac przecier pomidorowy i sparzony we wrzątku kminek. Wszystko zalać gorąca wodą. Gotować do miękkości mięsa. Doprawić papryką i solą. Gulasz powinien byc w miarę gęsty.

4 udka kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 papryki
3 dymki
bulion drobiowy
25 dag ryżu
sól, pieprz
kurkuma
olej do smażenia

Obrać i posiekać cebulę oraz czosnek. Oczyścić i pokroić  na kawałeczki papryki oraz 3 dymki. Rozgrzac olej. Zrumienić na nim kurczaka. Oprószyć solą i pieprzem. Zdjąć z patelni. Na tłuszczu ze smażenia mięsa zeszklić czosnek i cebulę. Dodać paprykę, dymkę i ryż. Krótko przesmażyć. Zalać 1,2 l bulionu drobiowego. Dodać odrobinę kurkumy. Zagotować, po czym na wierzchu ułożyć kurczaka. Zmniejszyc płomień, gotować pod przykryciem około 30-40 minut. Na 10 min przed końcem dodać 10 dag mrożonego, zielonego groszku.Przyprawić sola i pieprzem.

filety z ryby
4 łyżki majonezu
4 łyżki musztardy
20 dag startego żółtego sera
ostre przyprawy

Ryby obtoczyć w przyprawach. Ułożyć na blaszce . Majonez i  musztardę wymieszać. Dodac starty ser i ułożyć na kawałkach ryby. Piec w piekarniku  aż utworzy się złota skorupka.


pierś z kurczaka
mała cebulka
papryka czerwona
papryka zielona
1rosołek
1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
pół kubka śmietanki
sól
pieprz
papryka czerwona w proszku

Pierś pokroić w paseczki, usmażyć. Dodać małą cebulkę oraz  pokrojoną w kostkę paprykę, przyprawić 1 łyżką papryki czerwonej i koncentratem. Dolać rosołek rozrobiony w gorącej wodzie, dobrze wymieszać i gotować aż kurczak będzie miękki. Na koniec dodać śmietankę i zagotować. Najlepiej smakuje z ryżem.



1 pierś z kurczaka
pół szklanki oliwy
1 cytryna
1 łyżka ziół (oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek)
2-3 ząbki czosnku
1 łyzka margaryny
sól, pieprz

Przygotowane mięso pokroić na odpowiednie porcje. Jeden ząbek czosnku posiekać, wymieszać z oliwą, posiekanymi ziołami i sokiem z cytryny. Tak powstałą marynatą natrzeć mięso i wstawić do lodówki na kilka godzin albo na noc. Pozostały czosnek obrać , posiekać i na małym ogniu udusić na margarynie.Mięso kurczaka wyjąć z marynaty i szybko oobsmażyć na rozgrzanej oliwie.Dodać czosnek, resztę margaryny i marynaty i dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.

udka kurczaka
6 łyżek  ketchupu
2 łyżki ostrej musztardy
3 łyżki oleju
wegeta
pieprz
tymianek 
przyprawa do kurczaka
 
Wszystkie składniki marynaty wymieszać, włożyć udka  i obtoczyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika i piec do miękkości

 


  • RSS