4 udka kurczaka
75 dag pomidorów
8 dag gotowanej szynki
kilka czarnych oliwek
kilka oliwek nadziewanych papryką
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
4 łyżki oliwy
1 pęczek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
sól, pieprz

Cebulę obrać, pokroić, drobno posiekać. Paprykę oczyścić, opłukać, podzielić na ćwiartki i pokroić na kawałki. Szynkę pokroić w kostkę.
Pomidory umyć, oczyścić, naciąć na krzyż. Sparzyć wrzątkiem a następnie zalać zimną wodą i zdjąć skórkę. Podzielić na ćwiartki, usunąć nasiona. Miąższ pokroić w kostkę.
Oliwę wymieszać ze szczyptą soli oraz pieprzu, posmarować nią kawałki kurczaka. Mięso smażyć porcjami na mocno rozgrzanym oleju a po zdjęciu z niej zabezpieczyć przed wystygnięciem. Cebulę czosnek oraz paprykę włożyć na patelnię i dusić około 10 minut na słabym ogniu, całość zagotować. Kawałki kurczaka ponownie włożyć na patelnię, dusić w sosie pomidorowym około 40 minut.
Dodać oliwki do mięsa. Całość ponownie przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać tymianek do mięsa.