cookingroom blog

Twój nowy blog

Wpisy z tagiem: kurczak

Ten przepis na szybki i smaczny obiad wyszperałam przypadkiem w jakiejś gazecie, czekając na swoją kolejkę u fryzjera. Nie miałam niczego do pisania więc postarałam się wszystko zapamiętać, a że przepis nie jest zbyt skomplikowany to mi się udało:)

4 kotlety schabowe (można zastapić filetami z kurczaka)
2 duże jabłka
250 ml soku jabłkowego
250 ml bulionu drobiowego
sól, pieprz
oliwa

Kotlety rozbić tłuczkiem. Obsmażyć je z obydwóch stron na rumiano. Podlać sokiem jabłowym i bulionem. Dusić aż będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pod koniec dodać pokrojone w cząstki jabłka i trochę poddusić ale niezbyt długo bo nie mogą  się rozpadać. Sos można zagęścić odrobiną śmietany, jeśli ktoś lubi. Podawać z ryżem.

Przepis bierze udział w akcjach

Ostatni numer Kuchni zawiera dużo ciekawych przepisów ale dla mnie od początku było jasne, że muszę wypróbować TEGO kurczaka. Co prawda zamieniłam udka na pierś a z braku świeżego estragonu użyłam suszonego ale i tak danie było pyszne. I bardzo szybko się go robi. Można podawać z ryżem, ja jednak zaserwowałam z makaronem ryżowym. Smakował:)

2 udka kurze (lub 1 pierś z kurczaka)
 skórka z 1 cytryny
sól i pieprz
oliwa
1 pęczek estragonu (lub 1 łyżeczka suszonego)
6 moreli

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć skórką cytrynową oraz solą i pieprzem. Ja dodatkowo zamarynowałam go w odrobinie sosu sojowego i octu balsamicznego. Na rozgrzaną oliwę kłaść kawałki kurczaka. Smażyć kilka minut. Na koniec wrzucić estragon oraz pokrojone moerele. Smażyć przez kilka minut aby owoce puściły sok i powstał lekki sos.

Przepis bierze udział w akcji


50 dag piersi kurczaka pokrojonego w kostkę
3 łyżki masła
1 mała cebula drobno pokrojona
1 papryka
2 łyżki mąki
2 szklanki wywaru z kurczaka
3 szklanki ryżu ugotowanego i gorącego
1/4 szklanki rodzynek
sól, pieprz
przyprawa do gyrosa

Podsmażyć kurczaka na maśle dodać cebulę i paprykę. Przyprawić do smaku przyprawami . Wlać wywar i dusić na małym ogniu około 10 minut. Dodać rodzynki i dusić dalsze 3 minuty. Jeśli sos jest  rzadki  to zagęścić mąką rozmieszaną z wodą. Podawać z gorącym ryżem.

Przepis pochodzi ze strony www.kuchnia.gazeta.pl


4 udka kurczaka
75 dag pomidorów
8 dag gotowanej szynki
kilka czarnych oliwek
kilka oliwek nadziewanych papryką
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
4 łyżki oliwy
1 pęczek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
sól, pieprz

Cebulę obrać, pokroić, drobno posiekać. Paprykę oczyścić, opłukać, podzielić na ćwiartki i pokroić na kawałki. Szynkę pokroić w kostkę.
Pomidory umyć, oczyścić, naciąć na krzyż. Sparzyć wrzątkiem a następnie zalać zimną wodą i zdjąć skórkę. Podzielić na ćwiartki, usunąć nasiona. Miąższ pokroić w kostkę.
Oliwę wymieszać ze szczyptą soli oraz pieprzu, posmarować nią kawałki kurczaka. Mięso smażyć porcjami na mocno rozgrzanym oleju a po zdjęciu z niej zabezpieczyć przed wystygnięciem. Cebulę czosnek oraz paprykę włożyć na patelnię i dusić około 10 minut na słabym ogniu, całość zagotować. Kawałki kurczaka ponownie włożyć na patelnię, dusić w sosie pomidorowym około 40 minut.
Dodać oliwki do mięsa. Całość ponownie przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać tymianek do mięsa.

 

2 porcje filetu z kurczaka
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
2 plastry szynki
2 plastry żółtego sera
sól, pieprz
czosnek
jajko
ziarna sezamu

Filet umyć, osuszyć, obsypać solą i pieprzem, natrzeć czosnkiem. Odłożyć na kilka minut w chłodne miejsce.
Ciasto francuskie rozwałkować , przekroić na 2 prostokąty. Na każdy wyłożyć filet z kurczaka, ułożyć na środku. Na mięso wyłożyć plasterek szynki i sera. Boki ciasta ponacinać w prostopadłe do fileta pasy (o szerokości 1,5 cm) Na przemian zakładać jeden pasek ciasta za drugim, zaplatając warkocz na wierzch fileta. Przenieść warkocze na wysmarowana blachę. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami sezamu. Piec 15-20 minut  w temperaturze 180 stopni.


Ponieważ Pan Bóg nie obdarzył  mnie talentem manualnym to moje warkocze są średnio udane:) Miałam za krótkie paski ciasta po bokach, bo chciałam zrobić 3 porcje. Z jednego ciasta powinny wyjść 2 udane warkocze. Jednak smak ciasta francuskiego w połączeniu z pieczoną piersią kurczaka , z chrupiącym sezamem i sałatką z sałaty lodowej i pomidorów wynagrodził wątpliwy wygląd warkoczyków:)

Przepis pochodzi ze strony www.magazyndomowy.pl


20 g masła
1 łyżka oliwy z oliwek
500 g filetów z kurczaka, pokrojonych w plastry
2 ząbki czosnku, posiekane
1 por, pokrojony
1 liśc laurowy
1/2 łyżeczki tymianku
1 litr bulionu
550 g ziaren kukurydzy (może być z puszki)
1 duży ziemniak
185 ml śmietany
szczypiorek do dekoracji
sól, pieprz

W dużym rondlu rozpuścić masło i oliwę. Przez 3 minuty smażyć kurczaka na rumiano. Mięso przełożyć  do miski i wstawić do lodówki.
Zmniejszyć ogień, dodać czosnek, por, liśc laurowy i tymianek. Smażyć 2 minuty, aż pory zmiękną. Wlać bulion. Dobrze wymieszać. Dodać kukurydzę, kawałki ziemniaka i doprowadzić do wrzenia, po czym gotować 1 godzinę na wolnym ogniu.
Zimną zupę przetrzeć lub zmiksować blenderem. Dodać kawałki kurczaka. Podgrzewać 2-3 minuty. Posypać szczypiorkiem lub inną zieleniną. Podawać z grzankami.

Przepis bierze udział w Letnim Festiwalu Zupy


kurczak (zastapiłam piersią z kurczaka)
2 papryki
4 ziemniaki
2 cukinie
2 cebule
marchewka
4 pomidory
4 łyżki oleju
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
świeże zioła (rozmaryn, tymianek, oregano)
sól, pieprz

Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem, solą oraz pieprzem. Podzielić na kilka części. Odstawić do lodówki na 30 minut.
Wszystkie warzywa umyć, oczyścić, obrać. Cebulę posiekać. Ziemniaki, marchewkę i papryki pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki. Cukinie pokroić w plasterki.
W dużym rondlu rozgrzać olej. Włożyć kawałki kurczaka i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Dodać cebulę, paprykę, ziemniaki i marchewkę. Smażyć razem kilka minut, mieszając. Dodać pomidory, posiekane zioła, sól, pieprz do smaku. Podlać koncentratem pomidorowym rozrobionym szklanką wody, dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości warzyw.
Na 5 minut przed końcem duszenia włożyć plasterki cukinii. Doprawić do smaku.
Danie najlepiej smakuje z ciemnym żytnim chlebem.

 

4 udka kurze
kawałek masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżka mąki
285 ml bulionu z kurczaka
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 straki czerwonej papryki
4 nieduże pomidory
250 kwaśnej, gęstej smietany
sól

Natrzeć kawałki kurczaka solą. W dużym rondlu rozgrzać masło. Zrumienić kurczaka ze wszystkich stron. Wyjąć z rondla i odłożyć. W tym samym rondlu zeszklić cebulkę z czosnkiem. Dodać słodką  i ostrą paprykę oraz makę, podsmażać. Włożyć kawałki kurczaka. Całość doprowadzić do wrzenia. Dodać pomidory pokrojone w kostkę i wcześniej sparzone i obrane ze skórki i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Kiedy mięso będzie miękkie dodać pokrojoną paprykę i gotować aż zmięknie. Na koniec dodać śmietanę. Całość posypać natką. Podawać z ryżem. 

2 udka kurze
2 marchewki
włoszczyzna
30 dag pieczarek
pół paczki makaronu kolanka
sól, pieprz
zielona natka pietruszki

Udka i włoszczyznę nastawić na rosół, przyprawić do smaku i gotować ok. 1,5 godziny. W tym czasie ugotować oddzielnie pieczarki i osobno makaron.Gdy rosół jest już ugotowany wyjąć mięso i obrać od kości. Pokroić.Wyjąć marchewkę i także pokroić. Wrzucić z powrotem do garnka, dodać również pieczarki i makaron. Posypać zieleniną.

Kuchnia niemiecka zdecydowanie nie należy do moich ulubionych. Przewertowałam mnóstwo przepisów w poszukiwaniu czegoś fajnego i bardzo się rozczarowałam. Przepis, który uznałam za najciekawszy to  Kurczak po myśliwsku, pochodzi z książki „Jeden gar- wiele potraw”. Jest to moje pierwsze i napewno jedyne danie w ramach kuchni niemieckiej. Natomiast z niecierpliwością oczekuję tygodnia autriackiego.

Kurczak po myśliwsku

garść suszonych grzybów
2 łyzki oliwy
1 łyżka masła
4 udka
1 duża cebula
1 puszka pomidorów w zalewie
2/3 szklanki czerwonego wina
1 rozgnieciony czosnek
1 łyżeczka posiekanych listków rozmarynu
kilka świeżych grzybów
sól, pieprz

Suszone grzyby wypłukać, włożyć do miseczki, zalać ciepłą wodą i moczyć 20 minut. Wycisnąć nad miseczką-płyn zachować- i dość drobno posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i masło. Na gorący tłuszcz włożyć kurczaka i obsmażyć na rumiano. Kiedy będzie już rumiany wyjąć z patelni. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę oraz suszone grzyby. Dodać pokrojone pomidory z puszki, wlać wino i płyn w którym moczyły się grzyby. Dodać rozgnieciony czosnek i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć z powrotem porcje kurczaka i zanurzyć je w sosie tak aby były równomiernie pokryte. Przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec dodać świeże grzyby pokrojone w plasterki, wymieszać i dusić jeszcze ok. 10 min.


  • RSS