cookingroom blog

Twój nowy blog

Wpisy z tagiem: mascarpone

Jest tak wiele przepisów na ten włoski deser, że nie mogłam się zdecydować, chociaż oczywiście wszystkie są podobne. Tiramisu ma tak konkretny smak, że jeśli ktoś nie przepada za kawowym aromatem połączonym z migdałowym smakiem amaretto, napewno się nie zachwyci. Natomiast miłośnicy tych klimatów będą wniebowzięci:)

5 jajek rozdzielonych
170 g bardzo miałkiego cukru
300 g serka mascarpone
250 ml zimnej mocnej kawy
3 łyżki amaretto
36 paluszków biszkoptowych
80 g gorzkiej czekolady, drobno utartej

Ubić żółtka z cukrem, aż cukier się rozpuści, a masa będzie lekka, puszysta i zostawi ślad nitki, gdy spadnie z trzepaczki. Dodać mascarpone i ubjać, aż masa będzie gładka.
Ubić białka, najlepiej ręcznie, na sztywna pianę. Wymieszać z masą z mascarpone i żółtek.
Wlać kawę do płytkiego naczynia i dodać amaretto. Zanurzać biszkopty w płynie, tyle, żeby starczyło na zakrycie nimi dna kwadratowego naczynia o długości boku 25 cm. Biszkopty powinny być dość mocno nasączone, ale nie tak, aby się łamały. Ułożyć biszkopty ciasną warstwą, jeden obok drugiego na dnie naczynia.
Posmarować biszkopty połową masy z mascarpone. Dodać następną warstwę nasączonych biszkoptów i jeszcze jedną warstwę masy, ładnie wyrównać. Posypać równomiernie startą czekoladą. Prawdziwy smak tiramisu wydobędzie się wtedy, kiedy będzie zrobione kilka godzin, albo nawet poprzedniego dnia.Tiramisu można również posypać kakao zamiast czekoladą.

Przepis pochodzi z książki Szczypta smaku…Włochy.


100 g gorzkiej czekolady
125 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
6-8 łyżek espresso
150 ml śmietany kremówki

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Do oddzielnej miski włożyć serek mascarpone oraz cukier puder. Trzepaczką ubijać na gładka masę. W trakcie ubijania dodawać kawę i przestudzoną czekoladę. Dokładnie wymieszać i dodać śmietanę ubitą na sztywno. Ponownie dokładnie wymieszać.
Gotowy mus przełożyć do odpowiedniego naczynia i wstawić do lodówki na noc. Przed podaniem dowolnie udekorować.

Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsay’a Niedzielne przysmaki.

Mus kawowo czekoladowy to moja propozycja na Festiwal Deserów.

Bazą dla tego deseru jest przepis  G. Ramsay’a na mus kawowo czekoladowy jednak ja z nadmiaru jeżyn w lodówce przerobiłam  go na owocowy. Jest pyszny, lekki, a dzięki jeżynom odrobinę kwaskowy. Myślę, że można używać również innych owoców, np. truskawek, malin itp. Byłaby to również świetna masa do tortu.

20 dag jeżyn lub innych owoców
125 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
1 mały pojemnik śmietanki kremówki
1 galaretka

Umyte owoce podgrzać w garnku z cukrem. Kiedy będą miękkie rozdrobnić blenderem na gładką masę. Przetrzeć  przez sitko, żeby nie było pestek. Do jeszcze ciepłej masy dodać galaretkę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
Serek mascarpone utrzeć z cukrem. Śmietanę ubic na sztywno, dodać do serka i dalej ubijać, na koniec dodać teżejący mus jeżynowy i wszystko dokładnie, jeszcze raz  wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin.



  • RSS