cookingroom blog

Twój nowy blog

Wpisy z tagiem: wloska-nuta

Jest tak wiele przepisów na ten włoski deser, że nie mogłam się zdecydować, chociaż oczywiście wszystkie są podobne. Tiramisu ma tak konkretny smak, że jeśli ktoś nie przepada za kawowym aromatem połączonym z migdałowym smakiem amaretto, napewno się nie zachwyci. Natomiast miłośnicy tych klimatów będą wniebowzięci:)

5 jajek rozdzielonych
170 g bardzo miałkiego cukru
300 g serka mascarpone
250 ml zimnej mocnej kawy
3 łyżki amaretto
36 paluszków biszkoptowych
80 g gorzkiej czekolady, drobno utartej

Ubić żółtka z cukrem, aż cukier się rozpuści, a masa będzie lekka, puszysta i zostawi ślad nitki, gdy spadnie z trzepaczki. Dodać mascarpone i ubjać, aż masa będzie gładka.
Ubić białka, najlepiej ręcznie, na sztywna pianę. Wymieszać z masą z mascarpone i żółtek.
Wlać kawę do płytkiego naczynia i dodać amaretto. Zanurzać biszkopty w płynie, tyle, żeby starczyło na zakrycie nimi dna kwadratowego naczynia o długości boku 25 cm. Biszkopty powinny być dość mocno nasączone, ale nie tak, aby się łamały. Ułożyć biszkopty ciasną warstwą, jeden obok drugiego na dnie naczynia.
Posmarować biszkopty połową masy z mascarpone. Dodać następną warstwę nasączonych biszkoptów i jeszcze jedną warstwę masy, ładnie wyrównać. Posypać równomiernie startą czekoladą. Prawdziwy smak tiramisu wydobędzie się wtedy, kiedy będzie zrobione kilka godzin, albo nawet poprzedniego dnia.Tiramisu można również posypać kakao zamiast czekoladą.

Przepis pochodzi z książki Szczypta smaku…Włochy.


szklanka śmietany kremówki
szklanka mleka
4 łyżeczki żelatyny
szklanka cukru (niepełna)
rozkrojona laska wanillii
pół kg malin
cukier puder

Zagotować śmietanę z mlekiem, cukrem i wanilią. Dodać rozpuszczoną w odrobinie wody żelatynę. Rozlać do foremek, chłodzić około 6 godzin.
Owoce zmiksować, kilka odłożyć do dekoracji.. Dosłodzić do smaku cukrem pudrem. Wyjąć deser z foremek. Polać sosem, można udekorować pozostałymi owocami.

 

 

30 dag gotowego makaronu lasagna
25 dag pieczarek
10 dag startego sera
2 łyżki startego parmezanu
3 łyżki oleju
1 1/2 łyżki masła
sól, pieprz

SOS BOLOŃSKI

25 dag mielonej wołowiny
5 dag wędzonego boczku
1 cebula
1 marchew
1 łodyga selera naciowego
30 dag pomidorów
1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
3/4 szklanki bulionu  (może być z kostki) 
2 łyżki oleju
po 1 łyżce suszonego tymianku, bazylii i estragonu
sól, pieprz

Przygotować sos: cebulę, marchew obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Seler oczyścić, opłukać, drobno pokroić.
Boczek pokroić w kostkę lub w paski i wraz z warzywami podsmażyć na oleju. Kiedy boczek się zrumieni, dodać wołowinę i smażyć do chwili, aż mięso zmieni kolor. Następnie wlać wino oraz bulion i stale mieszając, gotować.
Gdy płyn wyparuje, dodać sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory, sól, pieprz i zioła. Dusić 1 godzinę na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Pieczarki umyć, pokroić na plasterki, przesmażyć na 2 łyżkach oleju. W wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju ugotować makaron na półmiękko. Jeśli ktoś woli, można nie gotować i układac surowy makaron, ale trzeba wtedy zalać obficie sosem.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim warstwami na przemian: makaron, sos boloński, ser i pieczarki. Wierzchnią warstwę makaronu posypać paroma wiórkami masła oraz parmezanem. Potrawę zapiekać w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

 

3 łyżki masła
1 mała cebula, drobno posiekana
1,5 l wywaru z kurczaka
440 g ryżu na risotto
75 g startego parmezanu
2 jajka roztrzepane
9 liści bazyli, porwanych na połowy
150 g sera mozzarella, pokrojonego na 18 kostek (o boku około1,5 cm)
15 g bułki tartej
olej do smażenia

Roztopić masło w dużym rondlu. Dodać cebulę i smażyć na małym ogniu 3-4 minuty, aż będzie miękka, ale nie przyrumieniona. Podgrzać wywar w innym garnku.
Dodać do cebuli ryż i smażyć, mieszając; ryż musi byc zakryty. Gotować w ten sposób przez 20 minut, do chwili, aż ryż zrobi się miękki na wierzchu, ale w środku będzie ciągle al dente.
Zdjąć z ognia i wymieszać z parmezanem i jajkami. Przyprawić solą i pieprzem. Rozsmarować na dużej blaszce, żeby masa całkiem wystygła.
Podzielić ryż na 18 porcji. Położyć jedną na dłoni, na środku kawałek bazylii i kostkę mozzarelli. Zamknąć je w środku masy ryżowej i ukształtować owalny kotlet. Obtoczyć go w bułce tartej i ułożyć na blaszce.
Rozgrzać olej do 180 stopni, w garnku do głębokiego smażenia. Smażyć suppli partiami, przez 4 minuty, lub aż będą równomiernie przyrumienione. Osączać na papierowych ręcznikach. Można podawać ze świeżym sosem pomidorowym.

Aby przygotować wersję mięsną suppli można  masę ryżową ugotować z 50 dag mięsa mielonego.

Przepis na suppli pochodzi z książki Szczypta smaku…Włochy.


400 g makaronu spaghetti
2 łyżki oliwy z oliwek
4 posiekane plastry boczku
puszka zielonego groszku
250 g przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych
4 łyżki zielonego  pesto
świeżo starty parmezan

Makaron gotować w dużym garnku osolonej wody przez 10-12 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W tym czasie na dużej, głębokiej  patelni rozgrzać oliwę. Boczek smażyć przez 5 minut, aby był chrupiący. Dodać pomidory i dusić 2-3 minuty. Następnie dodać osączony groszek i odcedzony makaron. Wymieszać wszystko razem i dodać pesto. Ponownie wymieszać i jeśli jest taka potrzeba doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorący makaron posypany parmezanem.

Przepis na makaron „Nareszcie w domu” pochodzi z książki GoodFood magazine Makarony i kluski 101 sprawdzonych przepisów.

30 dag mięsa mielonego
makaron spaghetti
puszka zielonego groszku
2 ząbki czosnku
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka mąki
kostka rosołowa
sól, pieprz, bazylia

Posiekany czosnek podsmażyć na oleju, dodać mięso,  smażyć przez chwilę. Dodać szklankę wody i kostkę rosołową. Dusić przez 15 minut. Doprawić do smaku przyprawami i bazylią. Gdy mięso jest już miękkie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Jeżeli sos jest zbyt rzadki należy zagęścić  mąką rozrobioną w wodzie. Na koniec dodać puszkę  zielonego groszku. Podawać z makaronem. Gotowe danie można posypać posiekaną natką pietruszki.



  • RSS